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Alimentos Funcionais Prometem mais Produtividade


Alimentar e fornecer energia para o organismo é pouco se a ciência já identificou em determinados alimentos o potencial de modular a função metabólica, com propriedades preventivas e curativas. Aparentemente revolucionário, o conceito não tem nada de novo. Há alguns milhares de anos as culturas grega, chinesa, indiana e egípcia já praticavam o ritual da comida-remédio. O que chama a atenção, hoje, é o avanço científico na área e o espaço cada vez maior que os alimentos funcionais ocupam na mesa do brasileiro.

A expressão alimentos funcionais designa os alimentos que têm na composição ingredientes capazes de afetar beneficamente uma ou mais funções do corpo, além de nutrir. Avanços científicos e oportunidades comerciais à parte, todos os dias são anunciadas novas funcionalidades e poderes deste ou daquele alimento que não precisa de processamento para chegar à mesa. Tomate, alho, frutas vermelhas, castanha-do-pará, maçã, linhaça e iogurte estão entre as vedetes da alimentação funcional. Mas não dá para esquecer o azeite de oliva, peixes e frutos do mar, soja e cenoura. A lista é grande.

Além disso, as gôndolas de supermercados ainda oferecem leite enriquecido com ferro e ômega-3, ovos e margarina com menos colesterol, amido de milho com vitaminas e pães enriquecidos com fibras. Esses são apenas alguns exemplos de produtos para melhorar a saúde que as inovações da indústria alimentícia disponibilizam para o consumidor. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Alimentação (Abia), o mercado de alimentos funcionais processados já registra participação de 15% no volume total de negócios de alimentação no País.

Já a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) aponta um crescimento médio anual do segmento da ordem de 20%. Os números parecem surpreendentes, mas, na verdade, ainda são tímidos diante do extraordinário vigor desse mercado nos Estados Unidos e no Japão, por exemplo. A Sociedade Brasileira de Alimentos Funcionais (Sbaf) estima que em todo o mundo o potencial de vendas anuais seja de US$ 70 bilhões.

Alimento ‘in natura’ é fonte concentrada

Os alimentos processados, enriquecidos com elementos bioativos, “ajudam a compor uma dieta mais saudável, mas, sozinhos, não são capazes de potencializar o metabolismo e fazer o corpo trabalhar melhor”, explica a nutricionista Alessandra Rodrigues. A especialista em nutrição funcional observa que, para se obter desses alimentos efeitos preventivos e curativos, é necessária a ingestão em grandes quantidades.

Por isso, assinala, o melhor caminho é usar e abusar da biodisponibilidade ‘in natura’ e trazer para o cotidiano aqueles alimentos que apresentam naturalmente uma concentração elevada de elementos bioativos. Esses alimentos oferecem resultados que ultrapassam os benefícios de dietas destinadas apenas a controlar o peso. Se consumidos em quantidades que podem fazer parte da dieta normalmente, fortalecem a memória, aumentam a imunidade, retardam o envelhecimento e previnem o câncer, por exemplo.

A nutricionista Alessandra pontua ainda que os alimentos funcionais devem ser consumidos em qualquer idade. Segundo ela, a crescente conscientização quanto à importância de uma alimentação adequada e a mudança de padrão alimentar da sociedade contemporânea permitem, mais que combater determinados males, estimular desde a infância os melhores hábitos. “Com o conhecimento ampliado sobre, por exemplo, as melhores fontes de antioxidantes, teremos nas próximas gerações bebês e adultos muito mais saudáveis”, afirma.

Campeões de Funcionalidade

Alimentos e suas funções :



• Tomate Antioxidante -
previne o câncer e impede a formação do mau colesterol.

Protege contra os males de Alzheimer e Parkinson. São recomendadas duas unidades por dia.

• Alho -
Ativa o sistema imunológico e combate vírus, bactérias e fungos que causam infecções. Ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue. Ação antioxidante - controle do câncer, com os compostos fitoquímicos (alicina e ajoeno). Consumir de 600 a 900 miligramas (cru)

• Linhaça -
Baixa o mau colesterol e a taxa de triglicérides. Revitaliza funções físicas e mentais com seus ácidos graxos, ômega 3. Recomendável uma colher de sopa (semente) diária

• Frutas vermelhas -
Previne o envelhecimento precoce das células. Tem propriedades antiinflamatórias, antialérgicas e anticancerígenas. Contém ácido elágico. Um copo de suco por dia é recomendável

• Soja -
Previne e atenua os sintomas da menopausa e diminui o risco de tumores relacionado a hormônios. Protege contra a osteoporose. 25 a 60 gramas por dia é a quantidade recomendada (texturizada ou em grão).

• Peixe -
Previne e controla doenças cardiovasculares.

Fortalece a imunidade. Ácidos graxos ômega 3 Posta pequena

• Castanha-do-Pará -
Reduz a produção de radicais livres e estimula o sistema imunológico.

Desacelera o envelhecimento e reduz o risco de doenças cardíacas. Vitamina E e selênio Uma unidade


Fonte: Canal RH - Por Valéria Ignácio




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